| チーズクリーム 豆乳（調整豆乳）・・・100g 生クリーム（乳脂肪分35％のもの）・・・100g クリームチーズ・・・250g 上白糖・・・70g |
ほうじ茶抽出液（濃いめ）・・・100cc スポンジ・・・適量 黒糖・・・適量 ミント・・・適量 |
- クリームチーズは室温に戻し、ポマード状にしておきます。
- スポンジはサイコロ状にカットしておきます。
■手順1
ボウルにポマード状にしたクリームチーズと上白糖を入れて混ぜます。
■手順2
手順2に豆乳、生クリームを加え、泡立て器で混ぜ、漉します。
漉すことでダマを取り、口触りを良くします。
■手順3
グラスにサイコロ状にカットしたスポンジを入れて、ほうじ茶をしみこませます。
■手順4
手順3の上に手順2のクリームをかけて、冷蔵庫で約1時間冷やします。
■手順5
手順4の上をきなこ、ミントの葉で飾り、黒蜜をかけます。
