理想のカフェをオープンさせる為に学びたい
「カフェビジネス」、「独立開業」、「カフェマナー」の
３つのカリキュラムが一体化した最もお得なおすすめのコース。
カフェビジネスカリキュラムで、カフェに関する基礎知識を総合的に修得しながら、カフェマナーカリキュラムで、実践形式でサービスの動線や飲食の提供等を通して、オーナーとしての立ち居振る舞いを修得、さらに独立開業カリキュラムで、実際に開業のプロセスを各受講生の進行状況に合わせて、専門のサポートスタッフがマンツーマンで進めていき、不明点や問題点を一緒に解決して、出店できるように導いていきます。
この「カフェオーナーコース」が一番人気のおすすめコースです。
カフェオーナーコース
「カフェビジネス（３２単位）」、「独立開業」、「カフェマナー」を履修するコースです。
短期カフェオーナーコース
「短期カフェビジネス（１７単位）」、「独立開業」、「カフェマナー」を履修するコースです。
カフェオープンまでの流れ
カリキュラム
カフェビジネスカリキュラム
| 単位 | 内 容 |
|---|---|
| 1 | 食品衛生学★ |
| 2 | 食品学 食品の性質(1) 実習 |
| 3 | 食品学 食品の性質(2) 実習 |
| 4 | 材料学 器具・道具★ |
| 5 | 材料学 コーヒー(1)★ |
| 6 | 材料学 コーヒー(2)★ |
| 7 | 材料学 コーヒー(3) |
| 8 | 材料学 紅茶(1)★ |
| 9 | 材料学 紅茶(2)★ |
| 10 | 材料学 ココア |
| 11 | 材料学 中国茶★ |
| 12 | 材料学 日本茶★ |
| 13 | 材料学 ソフトドリンク |
| 14 | 材料学 アルコール(1)★ |
| 15 | 材料学 アルコール(2) |
| 16 | 購買学(1) 仕入れ・売価の決め方★ |
| 17 | 購買学(2) 食材の選び方・実習 |
| 18 | 購買学(3) 食材の選び方・実習 |
| 19 | 独立開業(1) 立地条件・開業手順★ |
| 20 | 独立開業(2) プランニング |
| 21 | メニュー開発(1) メニュー構成・メニュー開発の手順★ |
| 22 | メニュー開発(2) レシピー作成・実習★ |
| 23 | メニュー開発(3) レシピー作成・実習★ |
| 24 | 人事管理学・経営学 |
| 25 | 接客サービス学 |
| 26 | 調理学 フード(1)★ |
| 27 | 調理学 フード(2) |
| 28 | 調理学 ケーキ(1)★ |
| 29 | 調理学 ケーキ(2) |
| 30 | デザイン学★ |
| 31 | 卒業テスト★ |
| 32 | 卒業製作★ |
短期カフェビジネスカリキュラム
カフェビジネスのカリキュラム（上記）の★印の17単位を履修します。
（1, 4, 5, 6, 8, 9, 11&12は1単位にまとめて受講, 14, 16, 19, 21, 22or23, 26, 28, 30, 31, 32）
独立開業カリキュラム
| 主な授業項目 |
|---|
| ・ショップコンセプト計画 |
| ・メニュー計画 |
| ・必要機器・備品計画 |
| ・物件確認～物件調査（随時。必要に応じて契約書確認） |
| ・資金計画 |
| ・人事計画 |
| ・店舗計画、設計、施工業者選定、工程表のチェック |
| ・厨房業者選定、必要な機器の作業動線を考えた位置配置チェック |
| ・仕入業者選定 |
| ・試作・試食チェック・必要什器備品チェック |
| ・広告宣伝計画、ツールチェック |
| ・オープン前チェック（什器備品の配置、提供等）、トレーニング |
| ・開業後運営サポート など |
※生徒さん1人1人のコンセプトと開業スケジュールに合わせたカリキュラムをマンツーマンでおこなっていきます。
各受講生の進行状況に合わせていくため、授業回数もその都度変わっていきます。
※「学園長 オープン前チェック」に合格すれば無事に卒業となります。（入学ガイド ２１ページをご覧ください。）
カフェマナーカリキュラム
| 単位 | 内 容 |
|---|---|
| 1 | おもてなしの心・接客マナー／オーダー後のコーヒーの抽出手順＆コーヒーカップの選び方／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはんレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック |
| 2 | 繁盛店になるお店作り／オーダー後の紅茶の抽出手順＆ティーカップの選び方／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはんレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック 実習レッスンの模様はこちら🎦 |
| 3 | メニュー構成／カフェの専門用語／カフェの原価／ 焼き菓子を作り、売上UPに結びつけよう（作製・盛り付け・提供方法）／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはん・デザートレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック |
| 4 | お店の一日の流れ／ランチメニューカフェごはん（昼食）を各自で作製・提供 ／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE） |
| 5 | お客様に見られている視線でのふるまい方／ カフェごはん開発テクニック（昼食）＆盛り付け方のポイント／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE） |
| 6 | デザート・パフェメニューの導入＆作製＆盛り付け方のポイント／ 設備チェック／実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはん・デザートレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック 実習レッスンの模様はこちら🎦 |
| 7 | オーナーの役割・数値管理と分析／レジスター導入においての活用法／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはんレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック |
| 8 | メニューブック・看板・POPの作成／チョークアートで自分のお店の看板を作ろう／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはん・デザートレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック＆提供方法 実習レッスンの模様はこちら🎦 |
| 9 | メニュー試作～レシピー作成／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはんレシピー・アレンジドリンク（昼食）＆盛り付け方テクニック 実習レッスンの模様はこちら🎦 |
| 10 | オープン前準備のあれこれ／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはん・デザートレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック＆提供方法 |
| 11 | オープン前日・当日のあれこれ／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはんレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック＆提供方法 |
| 12 | オープン後のあれこれ／ 実践研修（2F Cafe’s CAFE）／ カフェごはん・デザートレシピー（昼食）＆盛り付け方テクニック＆提供方法 実習レッスンの模様はこちら🎦 |
他のスクールでは絶対にない、カフェズ・キッチンでしか学べない内容の「カフェマナー」のカリキュラムです。
時間割
■カフェビジネス・短期カフェビジネス
毎月の授業カリキュラム表から、自由予約制の授業スタイルで、下記時間帯の中からご都合に合わせて受講いただけます。
| 火曜日 | 木曜日 | 土曜日 | 日曜日 |
| A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 C：18:30～21:00 | A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 C：18:30～21:00 | A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 | A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 （月1～2回） |
■カフェマナー（月・水・金・日のうち月2～3回行います。途中休憩有・昼食付）
※受講生の状況によって変則的に開講します。詳しくはお問い合わせ下さい。（予約制）
| 月曜日 | 水曜日 | 金曜日 | 日曜日 |
| 11:00～18:00頃 | 11:00～18:00頃 | 11:00～18:00頃 | 11:00～18:00頃 |
■独立開業
独立開業の授業は、それぞれの受講生の状況に合わせてマンツーマンで随時授業を行います。
納入金
| 入学金 | 授業料 | その他の費用 | 合 計 | |
|---|---|---|---|---|
| カフェオーナーコース | 50,000円 | 682,650円 | 350,650円 | 1,083,300円 |
| 短期カフェオーナーコース | 50,000円 | 571,275円 | 329,225円 | 950,5000円 |
受講期限
カフェビジネス＋カフェマナーは入学日より15ヶ月、短期カフェビジネス+カフェマナーは入学日より9ヶ月、独立開業は「オープン日」までとなります。
※但し「月別状況報告書」及び規定の「課題レポート」の提出義務があります。
教材など
