授業内容をご自由にカスタマイズできるプライベートレッスンです。
ーお店の研修やスキルアップとして、数名での対応もご相談に応じますので、お問い合わせください。ー
カリキュラム
ご要望に合わせて授業内容をご提案し、相談しながら内容を決めていきます。
受講の流れ
- Step1 ご要望のヒヤリング
- 学びたい内容について詳細をお伺いします。
- Step2 レッスン内容などのご提案
- レッスン内容や日程および料金をご提案します。
- Step3 レッスン内容などの検討・受講決定
- より満足いただけるよう、内容の擦り合わせをし、納得いただけたら受講に進みます。
- Step4 プライベートレッスンの実施
- 決定した内容に沿って、レッスンを実施します。
プライベートレッスン実施例
- パフェ作り集中レッスン（４日間）又は（２日間）
- エスプレッソマシンの扱い方～抽出手順～エスプレッソアレンジメニュー
- コーヒー 器具選定～淹れ方～アレンジメニュー（ホット・アイス）
- 紅茶 器具選定～淹れ方～アレンジメニュー（ホット・アイス）
- カフェドリンクメニューの選定～決定～仕入れ
- カフェのアレンジドリンクメニュー（ご要望のコーヒー・紅茶などのメニュー開発、レシピ提供）
- カフェのデザートメニュー（ご要望のデザートメニューの開発、レシピ提供、実習）
- カフェの焼き菓子メニュー（ご要望の焼き菓子メニューの開発、レシピ提供、実習）
- カフェのごはんメニュー（ご要望のカフェごはんメニューの開発、レシピ提供、実習）
- オープン前におこなう事
- メニュー決定～仕入れ～仕入れ業者選定
- メニューの作り方（メニュー構成表作成、原価計算～売価設定、メニューブックの作り方）
- 必要とされる食器・カトラリー・器具道具等の選定と数だし～仕入れ業者選定
- 調理機器の選定とキッチンの動線・客席レイアウト等・内装～設計施工業者選定
- メニューの仕込み・盛り付け方とお客様への提供方法
- ご要望のメニューを学園長がメニュー開発 ～ 作製 ・盛り付け方テクニック～ 提供方法（レシピ提供）
- オープン前学園長チェック（カフェオーナーコース・独立開業コースの方は、コースに含まれています。）
→お店に伺い、作業動線の確認・メニュー作製～提供までの一連の流れチェック、試食など - キッチンカー開業集中講座（営業許可申請手続きの流れ～メニュー構成～必要機器や什器備品の選定など）
その後、必要な方は「オープン後サポートコース」をご検討ください。
※ご予約いただいた授業日をお休みする場合は、お申込みいただいた授業日の7日前までに、（日曜祝祭日の場合は９日前までに）ご連絡をください。当日、前日、前々日になりますと「欠席」扱いとなり、その授業を受講する場合は、別途受講料が発生しますのでご注意ください。