独立開業コースではより良いお店を、スムーズに開業する為に、
コンセプト計画、資金計画から、メニュー構成など、
独立開業をトータルにバックアップします。
物件の調査や、ショップコンセプトの立ち上げ、ファイナンシャルプランニング、各関連業者やデザイナーの選定などのサポートまで、開業までの流れを各受講生の進行状況に合わせて、専門のサポートスタッフがマンツーマンで不明点や問題点を一緒に解決して、出店できるように導くコースです。開業準備には予想以上に時間がかかります。そのため本コースでは受講期限を“オープン日まで”設けていますので、余裕を持った開業準備計画をたて、理想のお店の実現に向けて、具体的に進めていくことができます。
※独立開業コースは、物件が決まっていない方のみが対象ではありません。物件が決まっている決まっていないにかかわらず、ご受講いただけます。
独立開業コース
「カフェビジネス（３２単位）」、「独立開業」のカリキュラムを履修するコースです。
短期独立開業コース
「短期カフェビジネス（１７単位）」、「独立開業」のカリキュラムを履修するコースです。
カフェオープンまでの流れ
カリキュラム
カフェビジネスカリキュラム
| 単位 | 内 容 |
|---|---|
| 1 | 食品衛生学★ |
| 2 | 食品学 食品の性質(1) 実習 |
| 3 | 食品学 食品の性質(2) 実習 |
| 4 | 材料学 器具・道具★ |
| 5 | 材料学 コーヒー(1)★ |
| 6 | 材料学 コーヒー(2)★ |
| 7 | 材料学 コーヒー(3) |
| 8 | 材料学 紅茶(1)★ |
| 9 | 材料学 紅茶(2)★ |
| 10 | 材料学 ココア |
| 11 | 材料学 中国茶★ |
| 12 | 材料学 日本茶★ |
| 13 | 材料学 ソフトドリンク |
| 14 | 材料学 アルコール(1)★ |
| 15 | 材料学 アルコール(2) |
| 16 | 購買学(1) 仕入れ・売価の決め方★ |
| 17 | 購買学(2) 食材の選び方・実習 |
| 18 | 購買学(3) 食材の選び方・実習 |
| 19 | 独立開業(1) 立地条件・開業手順★ |
| 20 | 独立開業(2) プランニング |
| 21 | メニュー開発(1) メニュー構成・メニュー開発の手順★ |
| 22 | メニュー開発(2) レシピー作成・実習★ |
| 23 | メニュー開発(3) レシピー作成・実習★ |
| 24 | 人事管理学・経営学 |
| 25 | 接客サービス学 |
| 26 | 調理学 フード(1)★ |
| 27 | 調理学 フード(2) |
| 28 | 調理学 ケーキ(1)★ |
| 29 | 調理学 ケーキ(2) |
| 30 | デザイン学★ |
| 31 | 卒業テスト★ |
| 32 | 卒業製作★ |
短期カフェビジネスカリキュラム
カフェビジネスのカリキュラム（上記）の★印の17単位を履修します。
（1, 4, 5, 6, 8, 9, 11&12は1単位にまとめて受講, 14, 16, 19, 21, 22or23, 26, 28, 30, 31, 32）
独立開業カリキュラム
| 主な授業項目 |
|---|
| ・ショップコンセプト計画 |
| ・メニュー計画 |
| ・必要機器・備品計画 |
| ・物件確認～物件調査（随時。必要に応じて契約書確認） |
| ・資金計画 |
| ・人事計画 |
| ・店舗計画、設計、施工業者選定、工程表のチェック |
| ・厨房業者選定、必要な機器の作業動線を考えた位置配置チェック |
| ・仕入業者選定 |
| ・試作・試食チェック・必要什器備品チェック |
| ・広告宣伝計画、ツールチェック |
| ・オープン前チェック（什器備品の配置、提供等）、トレーニング |
| ・開業後運営サポート など |
※生徒さん1人1人のコンセプトや開業スケジュールに合わせたカリキュラムをマンツーマンでおこなっていきます。
各受講生の進行状況に合わせていくため、授業回数もその都度変わっていきます。
※「学園長 オープン前チェック」に合格すれば無事に卒業となります。（入学ガイド ２１ページをご覧ください）
時間割
■カフェビジネス・短期カフェビジネス
毎月の授業カリキュラム表から、自由予約制の授業スタイルで、下記時間帯の中からご都合に合わせて受講いただけます。
| 火曜日 | 木曜日 | 土曜日 | 日曜日 |
| A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 C：18:30～21:00 | A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 C：18:30～21:00 | A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 | A：11:00～13:30 B：15:00～17:30 |
■カフェマナー（月・水・金・日のうち月2～3回行います。途中休憩有・昼食付）
※カフェマナーのカリキュラムの2，3，10，11，12の中からいずれか1つ選択し、受講してもらいます。
詳しくはお問い合わせ下さい。（予約制）
| 月曜日 | 水曜日 | 金曜日 | 日曜日 |
| 11:00～18:00頃 | 11:00～18:00頃 | 11:00～18:00頃 | 11:00～18:00頃 |
■独立開業
独立開業のカリキュラムは、それぞれ夢とするお店が異なるので、受講生の状況に合わせてマンツーマンで随時授業を行います。
納入金（税込）
| 入学金 | 授業料 | その他費用 | 合 計 | |
|---|---|---|---|---|
| 独立開業コース | 50,000円 | 529,150円 | 244,150円 | 823,300円 |
| 短期独立開業コース | 50,000円 | 417,775円 | 222,725円 | 690,500円 |
受講期限
カフェビジネスは入学日より14ヶ月、短期カフェビジネスは入学日より8ヶ月、独立開業は「オープン日」までとなります。
※但し「月別状況報告書」及び規定の「課題レポート」の提出義務があります。
教材など
