独立開業コースではより良いお店を、スムーズに開業する為に、
コンセプト計画資金計画から、メニュー構成など、
独立開業をトータルにバックアップします。

物件の調査や、ショップコンセプトの立ち上げ、ファイナンシャルプランニング、各関連業者やデザイナーの選定などのサポートまで、開業までの流れを各受講生の進行状況に合わせて、専門のサポートスタッフがマンツーマンで不明点や問題点を一緒に解決して、出店できるように導くコースです。開業準備には予想以上に時間がかかります。そのため本コースでは受講期限を“オープン日まで”設けていますので、余裕を持った開業準備計画をたて、理想のお店の実現に向けて、具体的に進めていくことができます。

独立開業コース

「カフェビジネス(32単位)」、「独立開業」を履修するコースです。

短期独立開業コース

「短期カフェビジネス(17単位)」、「独立開業」を履修するコースです。

カフェオープンまでの流れ

カリキュラム

カフェビジネスカリキュラム

単位内 容
1食品衛生学
2食品学 食品の性質(1) 実習
3食品学 食品の性質(2) 実習
4材料学 器具・道具
5材料学 コーヒー(1)
6材料学 コーヒー(2)
7材料学 コーヒー(3)
8材料学 紅茶(1)
9材料学 紅茶(2)
10材料学 ココア
11材料学 中国茶
12材料学 日本茶
13材料学 ソフトドリンク
14材料学 アルコール(1)
15材料学 アルコール(2)
16購買学(1) 仕入れ・売価の決め方
17購買学(2) 食材の選び方・実習
18購買学(3) 食材の選び方・実習
19独立開業(1) 立地条件・開業手順
20独立開業(2) プランニング
21メニュー開発(1) メニュー構成・メニュー開発の手順
22メニュー開発(2) レシピー作成・実習 
23メニュー開発(3) レシピー作成・実習
24人事管理学・経営学
25接客サービス学
26調理学 フード(1)
27調理学 フード(2)
28調理学 ケーキ(1)
29調理学 ケーキ(2)
30デザイン学
31卒業テスト
32卒業製作
※番号順に受ける必要はございません

短期カフェビジネスカリキュラム

カフェビジネスのカリキュラム(上記)の★印の17単位を履修します。
(1, 4, 5, 6, 8, 9, 11&12は1単位にまとめて受講, 14, 16, 19, 21, 22or23, 26, 28, 30, 31, 32)

独立開業カリキュラム

主な授業項目
・ショップコンセプト計画
・メニュー計画
・必要機器・備品計画
・物件確認~物件調査(随時。必要に応じて契約書確認)
・資金計画
・人事計画
・店舗計画、設計、施工業者選定、工程表のチェック
・厨房業者選定、必要な機器の作業動線を考えた位置配置チェック
・仕入業者選定
・試作・試食チェック・必要什器備品チェック
・広告宣伝計画、ツールチェック
オープン前チェック(什器備品の配置、提供等)、トレーニング
・開業後運営サポート など

 ※生徒さん1人1人のコンセプトや開業スケジュールに合わせたカリキュラムをマンツーマンでおこなっていきます。
  各受講生の進行状況に合わせていくため、授業回数もその都度変わっていきます。

時間割

カフェビジネス・短期カフェビジネス
毎月の授業カリキュラム表から、自由予約制の授業スタイルで、下記時間帯の中からご都合に合わせて受講いただけます。

火曜日木曜日土曜日日曜日
A:11:00~13:30
B:15:00~17:30
C:18:30~21:00
A:11:00~13:30
B:15:00~17:30
C:18:30~21:00
A:11:00~13:30
B:15:00~17:30
A:11:00~13:30
B:15:00~17:30

カフェマナー(月・水・金・日のうち月2~3回行います。途中休憩有・昼食付)
※カフェマナーのカリキュラムの2,3,10,11,12の中からいずれか1つ選択し、受講してもらいます。
 詳しくはお問い合わせ下さい。(予約制)

月曜日水曜日金曜日日曜日
11:00~18:00頃11:00~18:00頃11:00~18:00頃11:00~18:00頃

独立開業
独立開業のカリキュラムは、それぞれの受講生の状況に合わせてマンツーマンで随時授業を行います。

納入金

入学金授業料その他費用合 計
独立開業コース50,000円529,150円244,150円823,300円
短期独立開業コース50,000円417,775円222,725円690,500円
その他費用(教材費、テキスト、設備費など)

受講期限

カフェビジネスは入学日より14ヶ月、短期カフェビジネスは入学日より8ヶ月、独立開業は「オープン日」までとなります。

※但し「月別状況報告書」及び規定の「課題レポート」の提出義務があります。

教材など

特典

  • 独立開業コースを受講している方は、受講生/卒業生対象コースのステップアップコース・カフェごはんコース・ケーキ&パンコースなどを無料又は割引価格で受講する事ができます。
  • カフェのテイクアウト商品の販売も検討されている方は、受講生/卒業生対象コース「カフェのテイクアウト実践カリキュラム」の追加受講をお勧めします。
    各コースと一緒の申し込みで割引価格となります。
  • 「カフェオーナーコース」(カフェマナーカリキュラムを追加)への変更は、3か月以内がお得な金額となりますので、お問い合わせください。
  • プライベートレッスン」で、自分で必要とされる知識や技術を学んでいただくこともできますので、お問い合わせください
  • オープン後サポートコース」のご用意もあります。