今の流行をとらえ、最も旬なカフェの内容を取り入れた授業を行います。
卒業後又は開業後も、さらなるレベルアップを目指し、一歩先に進んだ内容でさらなるスキルアップや、メニューのバリエーションを増やしましょう。
７月は、学園長 セミナー講演があります！！
| 日 程 | 内 容 | 料 金（税込） |
| ７月１８日（木）13：30～15：30頃 ⇒終了しました | 「FMIスチームコンベクションを使用して、カフェの焼き菓子メニューを作る」 シフォンケーキ・焼き菓子・クロワッサン・古くなった クロワッサンのリベイクなどを予定 | ￥4，500 (受講生・卒業生) ￥3，500（協会正会員） ￥3，500（カフェオーナーコース） ￥3，500（独立開業コース） ￥3，500（カフェマナーコース） ￥3，500（カフェズ・オーナー） |
| ７月１６日（火）～１８（木） 東京ビックサイト ⇒終了しました | おでかけステップアップ 「カフェレスジャパン2024」 厨房メーカーやその他飲食の店舗に関係する業者のブースをまわり、情報収集できます。 さらに、学園長 佐奈栄先生が16日（火）15：00～にセミナー講演を行います。 申し込みは、こちらから | ￥0 (受講生・卒業生) ￥0 （協会正会員） ￥0 （カフェオーナーコース） ￥0 （独立開業コース） ￥0 （カフェマナーコース） ￥0 （カフェズ・オーナー） ご予約の上、登録し参加ができます。 |
| ７月５日（金）11：00～14：30頃 FMIテストキッチン ⇒終了しました | おでかけステップアップ 「FMIテストキッチンへ行き、コーヒーマシンやエスプレッソマシン、スチームコンベクションに触れてみよう！」 ・コーヒーマシンによるコーヒーの味の違い （エスプレッソマシン・ドリップマシン） ・スチームコンベクションによるカフェの焼き菓子や デザートメニューの製造 （クロワッサン・ショートケーキ・シフォンケーキ・プリン を予定） 場所：エフ・エム・アイ テストキッチン 港区麻布1-11-9 1F | ￥0 (受講生・卒業生) ￥0 （協会正会員） ￥0 （カフェオーナーコース） ￥0 （独立開業コース） ￥0 （カフェマナーコース） ￥0 （カフェズ・オーナー） ※各自での負担は、交通費のみ |
| ５月２２日（水）11：00～14：00頃 ⇒終了しました | リクエストにお応えして、 『ふわふわのかき氷の作り方を学ぶ』 不純物を含まない純度の高い富士山天然氷の不二『極』氷を使用し、くちどけフワフワの頭がキーンとなりにくい差別化したカフェならではのかき氷メニューを作って、客単価アップにつなげよう！ ・ふわふわのかき氷の作るための３っの条件 ・カフェメニューとしてのかき氷の位置づけ ・かき氷の正しい削り方 ・・・などなど 実習では、お１人３キロの富士山天然氷『極』を使っていただき、かき氷の削り方をマスターしていただきます。 使用機器：Hatuyuki ベイシスロングレー 協力： ・ブルーオーシャン 氷みつペン ・丸源飲料 IQFストロベリーなど ・ タヌマ 黒蜜、わらび餅など 講師：富田佐奈栄（学園長） | ￥10，500（受講生・卒業生） ￥8，500（カフェオーナーコース） ￥8，500（独立開業コース） ￥8，500（カフェマナーコース） ￥8，000（協会正会員） ￥8，000（カフェズ・オーナー） |
| ４月１０日（水）～１２日（金） 東京ビックサイト ⇒終了しました | おでかけステップアップ 「ファベックス2024・デザート・スイーツ＆ベーカリー展」 学園長 佐奈栄先生がブルーオーシャン様のブースで３日間ライブ実演をします。 | ￥0 (受講生・卒業生) ￥0 （協会正会員） ￥0 （カフェオーナーコース） ￥0 （独立開業コース） ￥0 （カフェマナーコース） ￥0 （カフェズ・オーナー） ご予約の上、登録し参加ができます。 |
| １月１５日（月） 13：00～16：00頃 ⇒終了しました | リクエストにお応えして、 「ペーパードリップ抽出確認＆オリジナルブレンドコーヒーを作る」 ～コーヒーの味わい方、安定した抽出、そして、自分のお店のブレンドコーヒーの味わいを決め、準備をしていきましょう～ ＜授業の流れ＞ ・ペーパードリップの抽出確認、安定したお湯を粉に落とせているのか？（お湯の太さ・お湯のかけ方） ↓ ・５種類くらいのストレートコーヒーを抽出し、それぞれの味を確認し、特徴を知る。 ↓ ・各ストレートコーヒーの味わいを考慮し、自分が出したい味わいにブレンドし、抽出～味の確認～修正 ご自分でつくったオリジナルブレンドコーヒーは、お持ち帰りいただけます。 講師：鈴木 昭夫氏（共和コーヒー店） | ￥10，500 (受講生・卒業生) ￥7，500 （協会正会員） ￥7，500 （カフェオーナーコース） ￥7，500 （独立開業コース） ￥7，500 （カフェマナーコース） ※赤下線のコースの方は、必修単位とし特別価格 となっていますので、日程調整をし受講ください。 ※コーヒー①受講済みの方が対象となります。 ※定員になり次第、締め切ります。（定員８名） ※繰り返しの受講が可能です。 |
掲載料金は、各コースの授業料金です。 教材費・レシピー・設備費等が含まれております。
オンライン授業の場合は、材料費・設備費は含まれておりませんので、事前に食材・器具の準備が必要となります。
入金の確認が取れましたら、事前(３日前）に当日の資料(レシピ等）やZoomのURLを登録いただいたメールにお送りします。
在学中、上記以外の費用（材料費等）の請求は、一切ございません。
お申し込み頂いた授業日の7日前から、受講料の50％、3日前から受講料全額のキャンセル料が発生します。
「カフェズ・オーナー」とは、カフェズ・キッチン卒業生でお店を持たれたオーナーの方となります。
時間割
A：11:00～13:30
B：15:00～17:30
C：18:30～21:00
その他の時間
申し込み方法
（受講生、卒業生、協会正会員の方）
日程・時間をご確認の上「コース予約フォーム」よりご予約頂くか、電話、FAX、コース予約メールにてご予約下さい。