今の流行をとらえ、最も旬なカフェの内容を取り入れた授業を行います。
卒業後又は開業後も、さらなるレベルアップを目指し、一歩先に進んだ内容でさらなるスキルアップや、メニューのバリエーションを増やしましょう。
８月は、佐奈栄先生のセミナー講演がありました！
| 日 程 | 内 容 | 料 金（税込） |
| １０月３０日（月） 11：00～14：00頃 | 「次世代の珈琲文化の提案」 デカフェとカフェインレスの違いは？ オーガニックコーヒーとは？ どうやってカフェインを抜いているの？？ カフェのドリンクメニューに付加価値を付けるコーヒーメニューにするには？ 365日いつでも、何時でも、だれでも飲めるコーヒー 今、カフェメニュードリンクには、カフェインレスコーヒーやデカフェは必須！？ 講師：楡井 有子 （Un Cafe Sucre株式会社） | ￥５，８００ (受講生・卒業生) ￥４，５００ （カフェオーナーコース） ￥４，５００ （独立開業コース） ￥４，５００ （カフェマナーコース） ￥０ （協会正会員） ￥０ （カフェズ・オーナー） ※赤下線のコースの方は、必修単位とし特別価格 となっていますので、日程調整をし受講ください。 ※コーヒー①受講済みの方が対象となります。 ※実習がありますので、指定エプロンをお持ちください。 ※定員になり次第、締め切ります。 |
| ８月２日（水）～４日（金） ※東京ビックサイト ⇒終了しました | おでかけステップアップ 『カフェレスジャパン2023』 佐奈栄先生のセミナー講演が８月２日（水）15：00～の予定です。 お題は、 ＜客単価アップ＞のアレンジテクニック！お客様がつい頼みたくなってしまう秋冬ドリンク＆デザート最新アレンジメニューのアイデアセミナー（実演有、お土産有） | ￥0 (受講生・卒業生) ￥0 （協会正会員） ￥0 （カフェオーナーコース） ￥0 （独立開業コース） ￥0 （カフェマナーコース） ￥0 （カフェズ・オーナー） ご予約の上、登録し参加ができます。 |
| 次回、冬頃に予定 11：00～15：30（途中休憩あり） | 「ペーパードリップ抽出確認＆オリジナルブレンドコーヒーを作る」 ～コーヒーの味わい方、安定した抽出、そして、自分のお店のブレンドコーヒーの味わいを決め、準備をしていきましょう～ ＜授業の流れ＞ ・ペーパードリップの抽出確認、安定したお湯を粉に落とせているのか？（お湯の太さ・お湯のかけ方） ↓ ・５種類くらいのストレートコーヒーを抽出し、それぞれの味を確認し、特徴を知る。 ↓ ・各ストレートコーヒーの味わいを考慮し、自分が出したい味わいにブレンドし、抽出～味の確認～修正 ご自分でつくったオリジナルブレンドコーヒーは、お持ち帰りいただけます。 講師：鈴木 昭夫氏（共和コーヒー店） | ￥１０，５００ (受講生・卒業生) ￥７，５００ （協会正会員） ￥７，５００ （カフェオーナーコース） ￥７，５００ （独立開業コース） ￥７，５００ （カフェマナーコース） ※赤下線のコースの方は、必修単位とし特別価格 となっていますので、日程調整をし受講ください。 ※コーヒー①受講済みの方が対象となります。 ※定員になり次第、締め切ります。（定員８名） ※繰り返しの受講が可能です。 |
掲載料金は、各コースの授業料金です。 教材費・レシピー・設備費等が含まれております。
オンライン授業の場合は、材料費・設備費は含まれておりませんので、事前に食材・器具の準備が必要となります。
入金の確認が取れましたら、事前(３日前）に当日の資料(レシピ等）やZoomのURLを登録いただいたメールにお送りします。
在学中、上記以外の費用（材料費等）の請求は、一切ございません。
お申し込み頂いた授業日の7日前から、受講料の50％、3日前から受講料全額のキャンセル料が発生します。
「カフェズ・オーナー」とは、カフェズ・キッチン卒業生でお店を持たれたオーナーの方となります。
時間割
A：11:00～13:30
B：15:00～17:30
C：18:30～21:00
その他の時間
申し込み方法
（受講生、卒業生、協会正会員の方）
日程・時間をご確認の上「コース予約フォーム」よりご予約頂くか、電話、FAX、コース予約メールにてご予約下さい。