ケーキ＆パンコースでは、お菓子やパン作りと、その相性を考えた飲み物を学ぶことができます。何度も受講することで、お客様に出しても恥ずかしくないお金が頂けるカフェで提供するケーキなどが作れるようになるはずです。また、季節の素材を使った実習を行っていますので、繰り返し受講することも可能です。
概 要
- 実習作業は各自で作業を行っていただけます。
- ケーキやパンを作り、その相性を考えた飲み物も作って試食しますので、ドリンクメニューも増やすことができます。
- 自分で作った作品は持ち帰ることができます。
- 学園長が作る行程を間近に見ながら受講いただけます。
- カフェオーナーコースや独立開業コース、カフェマナーコース、協会正会員、カフェズ・オーナーの方々は、特別価格で学べる特典があります。
１月のメニューは、バレンタインメニューをご紹介！
| 日程 | 内容 | レッスン数 | 料金（税込み） |
| １月３０日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | リクエストにお応えし、バレンタインメニュー 『とろける生チョコタルト＆サイフォンコーヒー』 テイクアウトメニューも可能なバレンタインメニューをご紹介！ イートインのデザートメニューには、トッピングアレンジで提供し、客単価アップを！！ ココア風味のほろ苦タルト生地に、濃厚でとろける口溶けの生チョコをたっぷりと流し込んだ生チョコタルトを作ります。 協力：アキタフーズ（きよらグルメ仕立て） サンエイト貿易（ｶｵｶ ﾄﾛｱｺﾝﾁﾈﾝﾂ61％ ・ ラズベリーパウダー） 筑波乳業（アーモンドミルクパウダー） はくばく（ガトーナチュレJPN国産小麦粉）＊100％国産小麦粉 山眞産業（乾燥バラの花びら） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー ※お土産有 |
| １２月２６日（金） B:14:00～17：30頃 ⇒終了しました | リクエストにお応えし 『シュトーレン』 ドイツの伝統菓子に挑戦！！ シュトーレンの食べ方マナーもご紹介します。 協力：アキタフーズ（きよらグルメ仕立て） はくばく（金獅子・ガトーナチュレJPN） ニダフジャパン（マカデミアナッツ） ブルーオーシャン（溶けない粉砂糖） ポッカサッポロフード（瀬戸内レモン果皮3ミリカット） サンエイト貿易（オレンジキューブ） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー ※お土産有 |
| １１月２１日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『グルテンフリー アールグレイ香るタルトポワール＆アッサムスペシャルティー』 栄養価が高いオートミールを使用し、ふんわり＆あっさりタルトに、上品なふくよかな味わいに調えるためにアールグレイを使用し、アールグレイ香る洋なしのコンポートと洋なしゼリーをトッピングしました。 協力：日本食品製造（プレミアムピュアオートミール） アキタフーズ（きよらグルメ仕立て） 森乳フーズ（パルテノ、クリームチーズ、フレッシュ35） 新田ゼラチン（ゼラチン21） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー ※お土産有 |
| １０月３１日（金）B:15:00～17:30 ⇒終了しました | 『さつまいもとかぼちゃのタルト＆アイスモカジャワ』 秋の素材を使用し、カラメルソースをかけてコクをアップしたタルト。 タルト生地の伸ばし方の復習もしましょう！！ 協力：筑波乳業（アーモンドミルクパウダー） はくばく（ガトーナチュレJPN国産小麦粉）＊100％国産小麦粉 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー ※お土産有 |
| ９月２６日（金）B:15:00～17:30 ⇒終了しました | リクエストにお応えし、 『クッキーシュークリーム＆キームンクイーンズ アイスティー』 国産小麦を使用しザクザク食感のシュー生地ときよらの卵できれいな黄色のとろーり滑らかなクリームは最強の組み合わせでおいしさアップ！！ シュー生地作りをマスターしよう！ 協力：アキタフーズ（きよらグルメ仕立て） はくばく（ガトーナチュレJPN国産小麦粉）＊100％国産小麦粉 筑波乳業（濃いアーモンドミルク ～まろやかプレーン～） ブルーオーシャン（溶けない粉砂糖） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー ※お土産有 |
| ８月２２日（金）B:15:00～17:30 ⇒終了しました | 『紅茶のレアチーズケーキ 紅茶ゼリーのせ』 紅茶のゼリーを作ったら、白く濁ってしまったという方が多いようなので、絶対に濁らないコツをおさえ、失敗しない透明感のある紅茶ゼリーの作り方をマスターしましょう！ カフェのテイクアウトメニューにも追加できるよう、カップで仕上げていきます。紅茶の香りが口の中で広がります♪ 協力：新田ゼラチン（ゼラチン２１） 日本食品製造（コーンフレーク スモールタイプ） 江崎グリコ（アーモンド効果） ニダフジャパン（マカデミアナッツオイル） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー ※お土産有 |
| ７月１１日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『サンセバスチャンパウンドケーキ&パイナップルミントソーダ』 スペインの都市の名前がついた、チェック柄のケーキ。 本来は、丸型で作りますが、パウンドケーキ型で仕上げていきます。 協力：丸源飲料（IQFゴールデンパインアップルチャンク） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| ６月２０日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『抹茶のロールケーキ＆水出しアイスコーヒー』 ロールケーキ生地に、抹茶ゼリーと白玉をいれ巻き、初夏らしいロールケーキをご紹介します。 協力： 新田ゼラチン（クールアガーEX、Mocoぴたっ） タヌマ （冷凍加工用白玉小町、冷凍かのこ豆ミックス彩、宇治抹茶グリーンティ） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| ５月３０日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『ピンクバナナチーズケーキ＆アイスフランボワーズホイップティー』 ココアスポンジとフランボワーズチーズムースで交互に４層にした、見栄えするケーキをカップで仕上げて、テイクアウトデザートにも。 協力：はくばく（内麦粉T） 新田ゼラチン（ゼラチン２１） サンエイト貿易（ポーションピューレ フランボワーズ） モナン（ラズベリー・フルーツミックス） 三栄コーポレーション（マルチシェフ 3スピードブレンダー） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| ４月１８日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『ドライクランベリーとクリームチーズのフィナンシェ＆アイスカプチーノ』 甘酸っぱいクランベリーにクリームチーズを合わせてみました。 冷やしてもおいしいフィナンシェをご紹介。 協力：はくばく（ガトーナチュレJPN）＊100％国産小麦粉 筑波乳業（アーモンドミルクパウダー） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| ３月２１日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『米粉の桜ロールケーキ＆アメリカンコーヒー』 桜を使った季節メニューを紹介！ カフェのデザートメニューでは、必須となります。 中に入れるクリームは、ギリシャヨーグルト”パルテノ”を使用した濃厚なクリーミーヨーグルトホイップクリームで酸味のバランスをとり、アレンジを加えました。 協力：山眞産業花びら舎（Wサクラ・プラス、Wサクラクランチ、 ドライ桜の花） ブルーオーシャン（泣かない粉糖ピンク） 森乳フーズ（パルテノ） 新田ゼラチン（Ｍｏｃｏぴたっ） 江崎グリコ（アーモンド効果） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| ２月２１日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『マフィン型でガトーショコラ＆ネルドリップコーヒー』 テイクアウトメニューと兼用できるよう、そして作り方も混ぜて焼くだけのマフィン型でガトーショコラを作ります。生地の中には、ラズベリージャムをしのばせてアレンジ。 ドリンクは、基礎コースでは学ばない”ネルドリップコーヒー”の入れ方をお教えします。 協力：エスビー食品（ボンヌママン ラズベリージャム） サンエイト貿易（カボスドール ショコラノワール56％ガーナ） はくばく（内麦粉T） ブルーオーシャン（溶けない粉砂糖） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| １月３１日（金）B:15:00～17：30 ⇒終了しました | 『苺のナポレオンパイ＆ストロベリーティー』 冷凍パイシートを使って、そして”きよらの卵”を使用したアーモンドミルクカスタードホイップクリーム！ さらに苺いっぱい！！ ゴージャスな贅沢ナポレオンパイをご紹介。 協力：アキタフーズ（きよらの卵） 江崎グリコ（アーモンド効果） ブルーオーシャン（ローストピスタチオダイス８割） 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） ※お土産有 |
| 次回、 ２０２６年 ２月２７日（金）B:15:00～17：30 | 『未 定』 講師：富田佐奈栄（学園長） | １単位 | ¥6,800（受講生・卒業生） ¥5,800（カフェオーナーコース） ¥5,800（独立開業コース） ¥5,800（カフェマナーコース） ¥5,800（協会正会員） ¥5,800（カフェズ・オーナー） |
- 掲載料金は、各コースの授業料金です。 教材費・レシピー・設備費等が含まれております。
- オンライン授業の場合は、材料費・設備費は含まれておりませんので、事前に食材・器具の準備が必要となります。
入金の確認が取れましたら、事前(３日前）に当日の資料(レシピ等）やZoomのURLを登録いただいたメールにお送りします。 - 在学中、上記以外の費用（材料費等）の請求は、一切ございません。
- お申し込みいただいた授業日の7日前から、受講料の50％、3日前から受講料全額のキャンセル料が発生します。
- 「カフェズ・オーナー」とは、カフェズ・キッチン卒業生でお店を持たれたオーナーの方となります。
申込方法
（受講生、卒業生、協会正会員の方）
日程・時間をご確認の上「コース予約フォーム」よりご予約いただくか、電話、FAXにてご予約下さい。