富田 佐奈栄
日本カフェプランナー協会 会長
佐奈栄学園 カフェズ・キッチン 学園長
テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、そして、数々の本を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。さらに、講演依頼などを受け、カフェビジネスの発展に全力を注ぐ。
型にとらわれないオリジナリティ溢れる発想で某大手洋菓子メーカーのヒット商品である『チーズケーキパフェ』等を開発した後、カフェ開業スクールとしてのパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立し、2300名以上の卒業生を輩出。（卒業生の開業者数は、350店舗を越え、海外にも進出中。）
日本カフェプランナー協会を2000年に設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化に努める。
カフェをはじめる人のビジネススクール 「カフェズ・キッチン」は、設立27年となり、さらなる確かな実績を築き上げています。
カフェを愛する気持ちから生まれた
「カフェズ・キッチン」
私がカフェの仕事を始めた頃は、カフェの仕事やノウハウを教えてくれるところはなく、試行錯誤の中でカフェの仕事を身に付けていきました。 そんな中、周りを見渡すと同じようにカフェの仕事に悩みを抱えている人たちがとても多く、これは日本のカフェ全体が抱える問題なのだと気づきました。 ただ、おいしいコーヒーをいれるだけでなく、経営者、スタッフ、マネージャー等が一体となってカフェの仕事を「カフェビジネス」として体系化し、より良い日本のカフェ文化を育んでいきたい。 そんな想いで「カフェズ・キッチン」をつくりました。
カフェにとって大切なことは、まず、ドリンクメニューが充実していることです。 そこにスイーツやカフェごはん等のメニューを加えて、カフェ独自の空間を演出することが重要だと考えています。 「カフェズ・キッチン」では、このようなコンセプトのもと、ドリンク、スイーツ、カフェごはん等を中心としたカフェメニューをしっかりと学びながらカフェ経営全般に関するさまざまな知識を習得してもらいたいと考えています。
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